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魚腐魚湯米線

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魚腐魚湯米線

 
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註冊: 2009年 2月 16日, 14:00
魚腐魚湯米線 發表於 2009年 3月 26日, 10:35
材料:免治鯪魚肉 150克,蛋 2隻,魚骨 200克,薑 3片,清雞湯 500毫升,水 500-750毫升,線 200克,青菜 數棵,鹽 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,生粉 1湯匙,胡椒粉、麻油 少許.
製法:
1. 鑊內燒2湯匙油,加入薑片及魚骨,煎至金黃,注入燒滾清雞湯及水,中火煮約15分鐘,棄魚骨及薑片,備用。
2. 把調味料拌勻,徐徐拌入免治魚肉內,向一方向攪拌至起膠。
3. 拌勻雞蛋,把蛋汁拌入魚肉內成滑魚漿。
4. 燒熱半鑊油,用羹把魚肉放入暖油內炸至金黃成魚腐,取出隔油。
5. 燒水把米線及青菜分別煮熟,上碗備用。
6. 再把魚湯燒滾,加入魚腐煨2分鐘,注入米線內享用。
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