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酥皮蛋撻

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酥皮蛋撻

 
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味之蓮
 
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註冊: 2008年 6月 10日, 12:36
酥皮蛋撻 發表於 2008年 9月 9日, 00:36
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【材  料】

A.白油 100公克
瑪琪琳 300公克
低筋麵粉 200公克
B.中筋麵粉 200公克
雞蛋 1個
豬油 50公克
水 100㏄
C.蛋塔液 500㏄
【做  法】

1.材料A混合揉勻成油心,取一托盤,盤底撒入適量麵粉(材料外)防沾黏,將油心平鋪在盤裡,放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮,桿開油皮至油心面積的兩倍大,放入作法1冷藏過的油心,包起後用桿麵棍壓開,由左右兩邊折起三折,重複桿開三次再折三折的動作,置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮桿開,厚約0.8公分,用圓形模具壓出圓形餅皮,將餅皮壓入蛋塔模中,注入蛋塔液約八分滿,入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。
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