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葡式蛋撻
葡式蛋撻 |
住享A座27樓嘅細龜 |
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| 註冊: 2008年 10月 14日, 11:39 |
| 葡式蛋撻 | 發表於 2008年 12月 25日, 17:59 | |
低筋麵粉150克 黃油50克 糖粉25克 雞蛋2個(取蛋黃) 牛奶15克 煉奶、鮮奶油各30克 白砂糖40克 制法： ◆ 黃油內加入糖粉，快速攪拌約2分鐘至發白．逐步放入蛋液、牛奶攪拌均勻．再輕輕拌入低筋麵粉和成麵團，醒發約30分鐘。 ◆ 煉乳、鮮奶油及白砂糖放在小鍋中，邊加熱邊攪動，至自砂糖溶化時離火略放涼，加入蛋黃攪勻制鹹蛋撻液。 ◆ 取適量醒好的麵團壓入蛋撻模，倒入蛋撻液，入爐溫為220℃的烤箱中焗爐焗12分鐘左右即成。 |
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