葡式蛋撻 |
![]() 住享A座27樓嘅細龜 |
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葡式蛋撻 | 發表於 2008年 12月 25日, 17:59 | |
原料: 低筋麵粉150克 黃油50克 糖粉25克 雞蛋2個(取蛋黃) 牛奶15克 煉奶、鮮奶油各30克 白砂糖40克 制法: ◆ 黃油內加入糖粉,快速攪拌約2分鐘至發白.逐步放入蛋液、牛奶攪拌均勻.再輕輕拌入低筋麵粉和成麵團,醒發約30分鐘。 ◆ 煉乳、鮮奶油及白砂糖放在小鍋中,邊加熱邊攪動,至自砂糖溶化時離火略放涼,加入蛋黃攪勻制鹹蛋撻液。 ◆ 取適量醒好的麵團壓入蛋撻模,倒入蛋撻液,入爐溫為220℃的烤箱中焗爐焗12分鐘左右即成。 |
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