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葡式蛋撻

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葡式蛋撻

 
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住享A座27樓嘅細龜
 
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註冊: 2008年 10月 14日, 11:39
葡式蛋撻 發表於 2008年 12月 25日, 17:59
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原料:
低筋麵粉150克
黃油50克
糖粉25克
雞蛋2個(取蛋黃)
牛奶15克
煉奶、鮮奶油各30克
白砂糖40克

制法:
◆ 黃油內加入糖粉,快速攪拌約2分鐘至發白.逐步放入蛋液、牛奶攪拌均勻.再輕輕拌入低筋麵粉和成麵團,醒發約30分鐘。
◆ 煉乳、鮮奶油及白砂糖放在小鍋中,邊加熱邊攪動,至自砂糖溶化時離火略放涼,加入蛋黃攪勻制鹹蛋撻液。
◆ 取適量醒好的麵團壓入蛋撻模,倒入蛋撻液,入爐溫為220℃的烤箱中焗爐焗12分鐘左右即成。
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