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中級中廚師證書課程

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中級中廚師證書課程

 
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tnt
 
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註冊: 2008年 10月 14日, 11:39
中級中廚師證書課程 發表於 2008年 12月 24日, 12:43
課程形式:一年部份時間制
上課時間:每星期上課一天,上午8:30 -下午4:45
入讀資格:業內人士,於取得初級中廚師資格後累積不少於一年之工作經驗或現職業內人士具備不少於六年之中廚房行業工作經驗及考獲初級技能測試資格。申請人必須面試合格。
課程內容:

* 中國烹調歷史
* 食物營養
* 烹調原料的運用及程序
* 中藥在湯、鹵、燴、炆等烹調運用
* 食物科學及衛生常識
* 海味乾貨採購、驗收、浸發及烹調常識
* 中式菜譜編制
* 餐飲服務及環保知識等

學費每年: $6,300
備註:
- 申請人於結業前必須參加技能測試,費用自行繳交。
- 課程將以中文教授輔以英語詞彙。
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