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Tiramisu硬身版

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Tiramisu硬身版

 
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牛肉榮
 
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註冊: 2008年 10月 14日, 11:39
Tiramisu硬身版 發表於 2008年 12月 25日, 18:23
材料(十二人份量)
Mascarpone Cheese 500克

忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量

1. 先準備濃黑咖啡,待涼。用80 毫升水開魚膠粉,座入熱水待溶。忌廉打至企身,備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身,備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀,拌入Mascarpone 芝士混合,加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內,加一1茶匙糖(份量外),將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液, 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出最後灑上可可粉,用暖毛巾包覑蛋糕模令蛋糕容易托出,即成 ,如要磓帶,可圍上透明蛋糕圍帶,十足十大酒店產品。

(轉自為食貓)
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