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紐約芝士蛋糕低脂肪版

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紐約芝士蛋糕低脂肪版

 
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牛肉榮
 
文章: 3
註冊: 2008年 10月 14日, 11:39
紐約芝士蛋糕低脂肪版 發表於 2008年 12月 25日, 18:28
麵團材料: (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖 160克
檸檬 (取檸檬茸及半個檸檬汁) 1個
蛋 3只
粟米粉 2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢鮍香油 1 湯匙

藍梅醬的材料:
冰鮮藍梅 150克
糖 2 茶匙
粟粉 1茶匙
藍梅酒or kirsch 1 茶匙

做法:

1.預熱焗爐170度 。

2.將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。

3.攪入酸忌廉,雲呢鮍香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。

4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。

藍梅醬做法:
1. 藍梅室溈退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和傑些少,熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

貼士
1. 隨個人喜好,可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping,喜歡傳輳d,可做酸忌廉 topping。

(轉自為食貓)
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