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法式洋蔥湯

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法式洋蔥湯

 
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duck
 
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註冊: 2009年 2月 16日, 14:00
法式洋蔥湯 發表於 2009年 3月 15日, 14:06
材料:洋蔥4個 3湯匙植物油 1cm厚乾面飽 牛油5cm-5cm一塊 一茶匙糖 2茶匙面粉 5cm-5cm芝士一塊 干蔥2粒 牛肉湯(牛肉粉,放入煲加5碗水煮滾.搞掂)
做法:
1.切好洋蔥.
2.係煲倒植物油,放入洋蔥炒香.
3.將洋蔥炒至微焦時,加入牛油同糖.(能令洋蔥更快D焦,變至金黃色最好)
4.將火力由猛改作微火,令洋蔥的味道逐漸釋出而不焦.
5.落牛肉湯,熬煮洋蔥.若要湯質更濃,可加入少許面粉,緊記不斷攪拌.
6.再加入八角兩隻,百里香少量告香葉兩片.(可用干蔥兩粒,和半條已切碎的香芽芯代涕)
7.濾走湯面上的油份.再用細火熬二十至三十分鐘.上碗
8.擺1cm厚的圓形面飽係湯面上,讓飽吸湯水精華,再淋上煮溶或焗完ge芝士.
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