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蜜瓜海鮮盅

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蜜瓜海鮮盅

 
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大舊金
 
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註冊: 2008年 10月 14日, 11:39
蜜瓜海鮮盅 發表於 2008年 12月 24日, 15:52
蜜瓜海鮮盅

材料:
生蜜瓜(或哈蜜瓜) 1個
海中蝦 6-8隻
扇貝 3-4隻
日本靈芝菇 適量
瑤柱 適量
瘦肉(切絲,用鹽,
生粉,麻油,胡椒略醃) 適量
上湯 蜜瓜內容量之八分滿
薑片 2-3片

調味料:鹽及胡椒粉各少許

製法:
1. 蜜瓜開蓋,挖走瓜瓤及內層較腍瓜肉。
2. 蝦剝殼,去腸留頭尾、扇貝去殼,切粒。將蝦、扇貝、肉絲飛水,(以避免湯汁燉起後起泡,及肉絲不會沾在一起。)
3. 將所有材料放入蜜瓜內,煮滾上湯倒入瓜內至八分滿(湯要煮滾才注入瓜身內,可減短烹調時間,也能避免完成後的蜜瓜煮得太腍影響賣相。)
4. 蓋上蓋再用保鮮紙包著,令其存氣,燉45分鐘至1小時。加調味料攪拌即成。
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