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蠔皇花菇燴海參

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蠔皇花菇燴海參

 
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註冊: 2009年 2月 16日, 14:00
蠔皇花菇燴海參 發表於 2009年 3月 15日, 13:41
材料: 發透婆參 400克 ,浸軟花菇 6隻 (4人份量) ,冬笋1個 蔥白2枝 厚薑片1件 蒜茸2粒 蠔油2湯匙 , 清湯500毫升 胡椒粉少許 ,麻油少許 鹽 1/2茶匙 ,糖1/2茶匙 蠔油1湯匙。
做法: 冬笋放清水內煮至滾起,過冷河,瀝乾切片備用。婆參放滾水煮5分鐘,過冷河,瀝乾切大件備用。 花菇切半備用。 鑊內放6湯匙生抽以中高溫加熱放入冬笋略炒,盛起瀝去油份備用。 傾去鑊內油份,放入蒜茸、蔥、薑爆香,再加入花菇及海參炒勻,贊入1湯匙紹酒,兜勻後注入炆海參料煮至滾,加蓋以中火炆10至15分鐘至稔。 將汁料傾入海參內略炒,試味後可隨個人喜好埋獻享用。
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