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揀瓜煮菜秘訣話咁易

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揀瓜煮菜秘訣話咁易

 
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duck
 
文章: 43
註冊: 2009年 2月 16日, 14:00
揀瓜煮菜秘訣話咁易 發表於 2009年 4月 6日, 23:25
菜心要夠長夠挺
菜心要夠挺身,絕不能像條「軟皮蛇」或「孿弓蝦米」般,才算新鮮。
菜心的菜遠最值錢,因為鮮嫩又有口感,所以大家一定要揀菜遠夠長的。
唐生菜要夠大夠綠
唐生菜拿上手打直放時,一定要夠挺身;色澤翠綠,潤滑有光,而且每塊葉都夠大且均勻,才算新鮮。
健康靚菜心水分充足,顏色青綠;乾身、無光澤,或者皺皮的,則表示它已經放了很久,大家就不要買了。
小棠菜要夠挺身
嫩綠有光澤的,就是靚仔小棠菜。
小棠菜要夠挺身和彈性;菜葉要夠大塊;莖部就要夠結實。
毛瓜要圓碌多毛
毛瓜要形狀均勻圓碌碌;色澤翠綠潤澤;最緊要是夠毛茸茸。
青瓜要直身結實
青瓜要大小均勻,又夠直身結實:輕力按青瓜瓜身,結實的表示它夠爽口,軟身的則代表不新鮮。
南瓜要贅手光滑
南瓜要夠重身,這代表它夠水分及肉質;瓜要呈圓形;顏色均勻;表面沒有大「傷疤」。
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